拔丝白薯是我经常招待客人的甜品，客人都很兴趣比较自己拔出的丝有多长，不妨试试看，会给你的家庭餐会带来更多的欢乐。

拔丝白薯的制作材料：
主料：白薯350 克，白糖150 克，花生油750 克（实耗75 克）。

拔丝白薯的特色：
特点：色泽金黄，块型光滑，外脆内软，糖丝不断。

拔丝白薯的做法：
1.将白薯洗净，去皮，切成3 厘米见方的块。

2.锅内放油烧至七成热，下白薯块，炸至白薯呈金黄色时，倒出沥油。

3.原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的白薯，颠翻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将白薯块在凉开水中浸一下再入口，更为香脆。

这道菜的关键步骤是糖炒到什么程度，再把白薯放进去。