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拔丝白薯

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拔丝白薯是我经常招待客人的甜品,客人都很兴趣比较自己拔出的丝有多长,不妨试试看,会给你的家庭餐会带来更多的欢乐。

拔丝白薯的制作材料:
主料:白薯350 克,白糖150 克,花生油750 克(实耗75 克)。

拔丝白薯的特色:
特点:色泽金黄,块型光滑,外脆内软,糖丝不断。

拔丝白薯的做法:
1.将白薯洗净,去皮,切成3 厘米见方的块。

2.锅内放油烧至七成热,下白薯块,炸至白薯呈金黄色时,倒出沥油。

3.原锅留油25 克,加入白糖,用勺不断搅拌至糖溶化,糖色成浅黄色有粘起丝时,倒人炸好的白薯,颠翻,即可出锅装盘,快速上桌,随带凉开水一碗,先将白薯块在凉开水中浸一下再入口,更为香脆。

这道菜的关键步骤是糖炒到什么程度,再把白薯放进去。

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