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黄鱼炖豆腐

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原料:

 

黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4~5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。

做法:

 

1、黄鱼处理干净(头可留可去,我的锅有点小,所以把头去掉了)豆腐切块,葱姜切末,蒜切小块,干辣椒掰小段;

 

2、洗净的黄鱼沥干水,用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干;

 

3、在鱼身上薄薄地涂一层淀粉;

 

4、锅烧热,先用姜片在锅壁上擦一遍,再倒入油(为了煎鱼时鱼皮不破,第2、3、4非常重要);

 

5、油稍热即可将鱼放入煎鱼,2分钟后翻面,再煎2分钟;

 

6、将两条鱼稍分开,锅中留出一些空,先后放入干辣椒,葱、姜、蒜略炒;

 

7、加入酱油、料酒、盐,接着倒入豆腐块;

 

8、锅中加热水,没过鱼和豆腐,大火煮开,转中小火,加醋煮约15分钟;

 

9、出锅前点少许白糖,再稍煮即可。

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