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家庭式炖酱牛肉

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介绍一下家里酱牛肉经过修改后,适合家庭制作的方法。
在家的话用煤气灶的比较多吧,当然,电锅也可以。
首先根据要选牛肉的腱子肉,也就是大腿那块。不认识腱子肉的同学可以看下图

 

然后就是要把锅里添水,依照牛肉的量,只要水开之后可以盖过牛肉就可以了。

这样更能入味。

 

剩下的就是具体步骤了。

 

1:用壮火将水烧开,然后将牛肉放入锅内。

这时候要等再一次水烧开,然后把沫子用笊篱(网勺)捞干净。

 

2:再放入洗净的大葱4-5颗、蒜瓣20瓣左右、姜切片后放入一整块的量。

这些材料可多,但绝不能放少了。

接着放入丁香2粒,桂皮半块,花椒一小把,大料4-5粒,茴香籽一小把,

如果家中有草果,可以放两粒。还有香叶,看个人喜好,可适当放2片,不宜多放。

然后根据口味放入甜面酱(保定做法),或者黄豆酱(老北京做法),

平均每500克肉放入100克酱。(PS:用好酱很重要哦!)再适当放入适量的酱油

一般的炒菜勺子,一勺就好。

再放两根尖椒去一下腥味。

 

3:把材料都放好之后,把火改成文火。锅子盖好,慢慢熬炖,因为是家庭式的,

这样做一般2个小时左右就闷好了。

 

4:最后,做一份简单的醋蒜调料。最好是配搭沾着吃。

这样子就完成了一份美味的酱牛肉啦!切片,拼盘,上菜咯~!

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